Käsetaler

Das hier ist der perfekte Snack ob zum Fernsehabend oder auf einer Party. Ich habe heute während dem arbeiten ein paar solcher Käsetaler verdrückt :-D Sie schmecken ähnlich wie die gekauften Blätterteig-Käse-Stangen. Man benötigt wenige Zutaten und schnell gemacht sind sie auch noch ;-)

Hier das Rezept für 2 Bleche:

Zutaten:

150g Mehl + etwas mehr zum Bestäuben

180g Käse z.B. Gouda, Comté

150g kalte Butter, gewürfelt

1 Eigelb

etwas Sesamkörner zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Käse reiben. Das Mehl mit dem Käse in einer Schüssel mischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mischung reiben. Das Eigelb hinzugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Mit einem runden Ausstecher ca. 5-6 cm große Taler ausstechen. Ich habe hierfür ein kleines Schnapsglas benutzt mit 5,5 cm Durchmesser. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Taler auf das Backblech setzen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer mag, kann die Taler auch mit Mohn, Rosmarin, Oregano etc. bestreuen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Putenbrust mit Curry-Honig-Kruste dazu Kroketten und Prinzessbohnen im Speckmantel

Heute stelle ich euch ein Rezept für eine Putenbrust mit leckerer Curry-Honig-Kruste vor. Nächstes Mal mache ich die Kroketten auf jeden Fall selbst, hat mir bei diesem Gericht zeitlich leider nicht gereicht :-)

Hier das Rezept für 8 Personen:

Zutaten:

3 mittelgroße Zwiebeln

2- 2,5 kg Putenbrust

Salz, Pfeffer

2 El Öl

2- 3 Tl Hühnerbrühe

75g geräucherter durchwachsener Speck

2 El mittelscharfer Senf

3 El flüssiger Honig

1 1/2 - 2 TL Curry-Pulver

2- 3 El dunkler Soßenbinder

Kroketten nach Bedarf

1,2kg Bohnen

ca. 16 Scheiben Bacon
Wasser
etwas Salz
 

Zubereitung:

Putenbrust:

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Meersalz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Putenbrust darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Im vorgeheizten Backofen 200°C Umluft 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden braten. Die Brühe in gut 3/4l heißem Wasser auflösen. Nach ca. 25 Minuten nach und nach angießen. Speck fein würfeln. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Putenbrust nach ca. 1 Stunde Bratzeit mit der Mischung bestreichen und weiterbraten. Putenbrust herausnehmen und warm stellen. Bratenfond samt Zwiebeln auf dem Herd ca. 5 Minuten einkochen. Mit Soßenbinder leicht binden und abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

Wer mag, kann die Soße auch gerne mit Weißwein abschmecken :-)

Prinzessbohnen im Speckmantel:
Die Bohnen waschen und putzen, wenn nötig von den Fäden befreien. Spitzen abschneiden. In kochendem Salzwasser garen. Die Bohnen aus dem Sud nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. 8-10 Bohnen jeweils mit dem Bacon umwickeln und in einer Pfanne anbraten.

Kroketten in der Fritteuse goldbraun frittieren. 

Putenbrust mit den Prinzessbohnen im Speckmantel und den Kroketten servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Mini-Stracciatella-Gugl

Heute gibt es ohne viele Worte mein Rezept für leckere Mini-Stracciatella-Gugl :-)

Hier das Rezept für 17 Mini-Gugl:

Zutaten:

250g Mehl

2 1/2 Tl Backpulver

50g Zartbitterschokolade

100g Marzipan-Rohmasse

100g Butter

80g Puderzucker

1 El Vanillezucker

1 Ei

200ml Milch

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Schokolade fein hacken und zu dem Mehlgemisch geben. Marzipan und Butter geschmeidig rühren. Puderzucker, Vanillezucker, Milch und das Ei dazugeben, gut unterrühren. Mehl-Schoko-Mischung unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Coq au cidre

Dieses Gericht gehört auch zu meinem Lieblingsrezepten :-) Ich liebe dieses aromatische Rezept mit Cidre aus der Normandie und meinem Lieblingsgewürz: Rosmarin. Der Geschmack ist einfach unschlagbar.

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1El Mehl

1Tl Salz

1Tl getrockneter Rosmarin

Pfeffer aus der Mühle

ca. 1, 2kg Hähnchenunterschenkel

200g Speckwürfel

2 große Zwiebeln

500ml Cidre (Apfelwein)

2Tl Gemüsebrühepulver

1 Zweiglein Rosmarin

1 Knoblauchzehe, gepresst

150g getrocknete Apfelschnitze

1 Bund Petersilie

Öl+ etwas Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Mehl, Meersalz, Rosmarin und den Pfeffer in einer Schüssel mischen. Hähnchenunterschenkel dazugeben und gut mischen. Das Öl und etwas Butter in einem Brattopf heiß werden lassen, Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Speckwürfel in derselben Pfanne langsam knusprig braten, Zwiebeln beigeben, kurz weiterbraten. Cidre dazugießen, Gemüsebrühepulver dazugeben, aufkochen. Hähnchenunterschenkel, Rosmarinzweig, Knoblauch und Apfelschnitze ebenfalls beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Petersilie hinzufügen. Dazu passt sehr gut: Nudeln oder Salzkartoffeln :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!