Zwetschgendatschi mit Streusel & Marzipan

Ein Klassiker aus Omas Küche: Zwetschgendatschi :-) Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne ganz lecker! Viele Leute essen die Zwetschgendatschi auch zu deftigen Gerichten wie z.B. Kartoffelsuppe. Ich persönlich habe das leider noch nie ausprobiert! Werde ich aber sicher einmal ;-)

Hier das Rezept für 1 Backblech:

Zutaten:

Für den Hefeteig:

400g Mehl

1/2 Würfel Hefe (ca. 20g)

80g Zucker

ca. 160ml lauwarme Milch

Mark 1/2 Vanilleschote

1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)

80g zerlassene Butter

Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:

2kg Zwetschgen

200g Marzipanrohmasse

2 Eier

1 gestr. Tl gemahlener Zimt

Für die Streusel:

350g Mehl

200g weiche Butter

150g Zucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Zucker und lauwarme Milch zugeben, mit einer Gabel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Vanillemark, Zitronensaft und -schale sowie die zerlassene Butter zugeben. Mit dem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Zwetschgen entsteinen. Die Hälften längs einschneiden, aber nicht durchschneiden. Backofen auf 180°C vorheizen. Marzipan klein schneiden, mit den Eiern in eine Schüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers gut vermengen. Zimt unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Marzipanmasse gleichmäßig darauf verstreichen, mit Zwetschgen (Hautseite nach unten) dicht belegen. Für die Streusel das Mehl, die Butter und den Zucker vermengen, mit den Händen verreiben und über die Zwetschgen streuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30- 35 Minuten backen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Heimatküche Ausgabe 3/2013

Post von Rücker

Vor einiger Zeit hat mich das Unternehmen Rücker angefragt, ob ich Ihren Grillkäse testen möchte. Ich habe sehr gerne ja gesagt denn wir lieben Käse!

Zur Firma Rücker:
Dort, wo andere Urlaub machen – an den Küsten Norddeutschlands –, produziert Rücker seit mehr als 120 Jahren unverschämt leckeren Käse und Butter. Und diese leckeren Produkte bringt die Molkerei Rücker aus Aurich nun unter der Marke RÜCKER in den deutschen Handel. „Unverschämt lecker seit 1890“ ist daher auch der Claim des norddeutschen Familienunternehmens. 

Viele weitere Infos zur Firma Rücker könnt Ihr auch auf der Homepage finden: http://www.ruecker.org/de/

Als dann das Paket ankam, war ich baff....ein riesige LeckerBox mit zahlreichen Produkten von Rücker. Das hätt ich niemals erwartet!

Wir sind von allen Produkten total begeistert. Alles ist wirklich sehr sehr lecker! Wir haben sogar schon Nachschub in einem Supermarkt in unserer Nähe gekauft, der die tollen Produkte auch vertreibt. Vorher haben wir diesen Käse nicht gekannt - leider. Ansonsten hätten wir schon viel früher Käse von Rücker gekauft. Die Qualität der Produkte kann man quasi schmecken! Ich bin vor allem von den Cremas total begeistert! Die tollen Rezeptideen habe ich übrigens von Rücker. Weitere Rezepte könnt ihr auf der Homepage finden. Viel Spaß beim schmökern!

Norddeutscher Cremas-Bauernsalat

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 kleine Salatgurke

Salz

4 Karotten

1 Kohlrabi

1 Bund Radieschen

2 Lauchzwiebeln

1/ 2 Spitzkohl

Für das Dressing:

4 El Essig

2 El Apfelsaft

1 El milden Honig

Pfeffer

4 El Rapsöl

1 Becher RÜCKER Cremas Naturfrisch (175g)

Zubereitung:

Salatgurke waschen, längs vierteln, Kerngehäuse wegschneiden, die Viertel in Stücke schneiden. Gurkenstücke in eine große Schüssel füllen, leicht salzen. Karotten und Kohlrabi schälen, grob raffeln. Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden. Alles auf die Gurkenstücke geben. Lauchzwiebeln und Spitzkohl waschen, in dünne Streifen schneiden. Alles in die Schüssel geben, gut durchmischen. Essig, Apfelsaft, Honig verrühren, salzen und pfeffern. Zum Schluss Rapsöl untermischen. Alles über die Salatzutaten gießen. Gut durchmischen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Cremas Naturfrisch abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und darübergeben.

Rote Spitzpaprika mit Cremas-Füllung

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 rote Spitzpaprika, ca. 500g

1 Becher RÜCKER Cremas Kräuterfrisch

3 El Olivenöl

1 Zwiebel, grob gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

200g Kirschtomaten, halbiert

125ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1 Tl Chili, geschrotet

1 El frischer Thymian, gehackt

Zubereitung:

Spitzpaprika oben abschneiden, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Cremas Kräuterfrisch abtropfen lassen, in 8 Streifen schneiden, je 2 in eine Spitzpaprika schieben. Eine große Auflaufform mit 1 El Olivenöl ausstreichen. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch mit Kirschtomatenhälften in der Auflaufform verteilen. Spitzpaprika darauflegen. Mit Brühe angießen, alles salzen und pfeffern, Chili darüberstreuen. Thymian untermischen, alles mit restlichem Öl beträufeln. Im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) ca. 20 Min. garen, bis die Spitzpaprika weich und die Zwiebeln leicht angebräunt sind.

Den Grillkäse haben wir natürlich auch noch getestet :-) Toll finde ich das die zwei Grillkäse separat verpackt sind so kann man auch nur einen zubereiten. Das kann man übrigens nicht nur auf dem Grill, sondern auch in der Pfanne oder im Backofen ;-) Und der Grillkäse quietsch wirklich nicht! Echt klasse!

Den Hirtenkäse gab es in einem griechischem Salat. Der war auch so richtig lecker. Die verschiedenen Käseaufschnitte gab es ziemlich unspektakulär auf einer Scheibe Brot. Mein Favorit war da der Alt-Mecklenburger rahmig-kräftig.

Mein Fazit zu allen Produkten ist zu 100% positiv! Ich werde sehr gerne weitere Produkte von Rücker kaufen. Probiert´s doch selbst mal aus. Wie oben erwähnt sind meine Favoriten die Cremas, so was ähnliches habe ich vorher noch nie gegessen. Toll finde ich auch das Rücker gleich ein paar Rezeptideen mit geschickt hat die ich gerne genutzt habe!

Vielen Dank an die Firma Rücker, dass ich die leckeren Produkte testen durfte!

Schiacciata mit roten Zwiebeln

Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot das dem Focaccia ähnelt. Diese Variante mit Käse und Zwiebeln passt gut zu einem Glas Wein oder zu gegrilltem :-)

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

Teig:

300g Mehl Type 405

200g Hartweizengrieß

1 Pck. Trockenhefe

1 1/2 Tl Salz

3 El Olivenöl

325ml Wasser

Belag:

2 rote Zwiebeln, geachtelt

100g geriebener Käse z.B.Greyerzer

frischer Thymian

4 El Olivenöl

1 El grobes Meersalz

Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl, Hartweizengrieß, Hefe und das Salz vermischen. Das Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles gründlich ca. 10 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Evtl. müsst ihr noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Teig zu einem Kreis von ca. 25cm Durchmesser auswallen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit einem El oder den Fingerspitzen 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Den Greyerzer, die Zwiebeln und den Thymian gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem Meersalz und dem Pfeffer würzen. Mit dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Am besten schmeckt das Schiacciata frisch :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Gefüllte Datteln im Speckmantel vom Grill

Diese Datteln sind ein tolles Appetithäppchen vom Grill :-) Die leichte Süße der Datteln, der herzhafte Speck und der cremiger Frischkäse sind eine tolle Kombi!

Hier das Rezept für 20 Stück:

Zutaten:

20 entsteinte Datteln

10 Scheiben Bacon/ Frühstücksspeck

ca. 10 Tl Kräuter-Frischkäse (evtl. auch mehr je nach Größe der Datteln)

Holzspieße

Zubereitung:

Die Speckscheiben längs halbieren. Datteln mit je ca. 1/2 Tl Frischkäse füllen und mit je einer halben Speckscheibe umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Datteln auf dem vorgeheizten Grill 4-5 Minuten grillen, bis der Speck gebräunt und kross ist.

Viel Spaß beim Nachmachen!