Spinat-Käse-Spätzle mit Kirschtomaten

Was für eine tolle Variante der Käse-Spätzle :-) Probiert es einfach mal aus, mit den Tomaten ist das echt eine super Kombination..

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

500g Spätzlemehl

1 Tl Salz

5 Eier
300g tiefgekühlter Rahmspinat
Meersalz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
350g frisch gebriebener Bergkäse

250g Kirschtomaten
ca. 2- 3 Knoblauchzehen (nach Belieben) 
2 El Olivenöl

Zubereitung:

Die Spätzlezutaten zu einem Teig verrühren. Das geht am besten mit einem Holzlöffel und viel Kraft :-). Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu fest, einfach etwas Mineralwasser hinzufügen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun kann man die Spätzle vom Brett schaben oder mit einem Spätzlemacher, der aufgesetzt wird, den Teig mit einem Schaber durch die Löcher ins Wasser drücken. Wenn die Spätzle fertig sind, steigen sie an die Oberfläche, dann kann man sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach und nach die Spätzle und den Bergkäse in eine Auflaufform schichten. Im Ofen warmhalten.  Den Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Die Kirschtomaten hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Zu den Spinat-Käse-Spätzle servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Lauchrollen mit Schinken und knusprigen Kartoffelwürfeln

Diese Lauchrollen gab es bereits schon vor einem Monat bei uns...dazu gab es leckere knusprige Kartoffelwürfel, die bei uns sehr beliebt sind. Sie sind total knusprig und schmecken einfach mal anders wie die normalen Salzkartoffel & Co. :-)

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

2l Wasser

1 El Salz

600g Lauch

8 Schinken- oder Speckscheiben

200ml Sahne

etwas Meersalz, Pfeffer und Muskat

3- 4 El geriebener Käse

1kg Kartoffeln

Öl

  

Zubereitung:

Das Wasser aufkochen. Mit dem Salz würzen. Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen. In 8- 10cm lange Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben. Ca. 5- 8 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen. Den Backofen auf  220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Die Schinkenscheiben auslegen, blanchierten Lauch daraufverteilen und aufrollen. In eine Auflaufform geben. Die Sahne mit dem Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen, über die Lauchrollen gießen. Den Käse darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene 20- 30 Minuten gratinieren.

  

Inzwischen kann man die knusprigen Kartoffelwürfel vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Würfel hineingeben, würzen und braten, bis sie schön knusprig sind. Evtl. muss noch etwas Öl dazugegeben werden. Zu den Lauchrollen servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Velvet Cupcakes nach Jamie Oliver

Jamies Amerika Buch ist einfach wunderschön :-) Es gibt sehr viele Rezepte die ich noch auf meiner to do Liste habe. Die Bilder sind auch immer traumhaft, egal in welchem Buch von ihm. Diese Cupcakes wollte ich auch schon eine Zeit lang ausprobieren. Der Teig ist super locker und leicht. Auf die Lebensmittelfarbe kann natürlich verzichtet werden ;-) Bei mir wurden es allerdings nur 5 Cupcakes da meine Förmchen um einiges größer waren als die normalen. Bei dem Topping habe ich nur die Zitronenschale verwendet da das ganze schon sehr flüssig aussah. Dem Geschmack hat das nichts getan :-)

Hier das Rezept für ca. 12 Stück:

Zutaten:

50g Butter, zimmerwarm

150g feiner Rohrzucker

1 großes Ei

Salz

1 Tl Vanilleextrakt

3 El natürliche rote Lebensmittelfarbe

2 gehäufte El Kakao

150g Mehl

125ml Buttermilch

1/2 Tl Natron

1 1/2 Tl Weißweinessig

Für das Topping:

150g Frischkäse

50g Butter, zimmerwarm

100g Puderzucker

1/2 Tl Vanilleextrakt

abgeriebene Schale und Saft einer kleinen Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches mit Papierbackförmchen auskleiden.

Mit dem elektrischen Rührgerät die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei, 1 Prise Salz, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe untermischen. Danach das Kakaopulver und das Mehl zur Buttermischung geben und die Buttermilch unterrühren. In einer Tasse oder kleinen Schüssel das Natron in Weißweinessig auflösen und die schäumende Mischung unter den Teig ziehen. 

Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. 20- 25 Minuten backen. Zur Probe einen Holzspieß in eines der Törtchen stechen: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr dranklebt ist das Törtchen gar. Ansonsten das Blech noch für einige Minuten im Ofen lassen. Die Cupcakes kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Inzwischen kann man das Topping vorbereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Vorsicht: nicht zu viel Zitronensaft verwenden sonst wir die Masse zu flüssig. Die Creme mit einem Löffel auf die inzwischen abgekühlten Cupcakes häufen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Jamie Oliver - Jamies Amerika

Überbackener Spaghettikürbis

Diese leckere Variante des Spaghettikürbis gab es bereits vor ein paar Wochen bei uns. Ich habe vorher noch nie Spaghettikürbis gegessen und ich muss sagen es war echt lecker ! Leider komme ich, wie Ihr bereits wahrscheinlich schon gemerkt habt, momentan leider nicht wirklich oft dazu neue Rezepte vorzustellen :-( Die Zeit ist leider zu knapp...heute habe ich übrigens einen langen wunderschönen Tag auf der Plaza Culinaria in Freiburg hinter mir. Nelson Müller war da und hat mir sogar sein Kochbuch signiert und Autogrammkarten verteilt :-) Hoffentlich kann ich daraus mal ein paar Rezepte probieren...und jetzt wünsche ich Euch noch ein schönen Samstagabend ;-)

Hier das Rezept für ca. 4 Portionen:
 

Zutaten:
 

2 Spaghettikürbisse (ca. 1,2 kg)

Salz, Pfeffer

100g Mascarpone mit Gorgonzola

50g geriebener Parmesan

Fett für die Form

Zubereitung:

Spaghettikürbis im Ganzen in reichlich siedendem Salzwasser in ca. einer Stunde knapp weich garen. Die Kürbisse längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel (in der Längsrichtung) auflockern. Die Kürbisse in eine gefette, feuerfeste Form geben oder auf ein Backblech setzen. Mascarpone mit dem geriebenem Parmesan vermischen und pfeffern. Stückchenweise auf dem Gemüse verteilen. Sofort im oberen Teil auf 240°C vorgeheizten Backofens überbacken. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: nach einem Rezept von Wunderbare Kürbisküche - Katrin Messerli