Tiramisu-Torte

Erst einmal hoffe ich, das Ihr schöne Weihnachten habt bzw. hattet und reich beschenkt wurdet :-) Nach dem Fleischfondue, an meinem Geburtstag, gab es das hier schon vorgestellte Weihnachtstiramisu, die Tiramisu-Torte, eine Zitronen-Biskuit-Roulade mit Ringelblumen und Kornblumen und einen etwas anderen Schwarzwälder. Die beiden werde ich euch hier natürlich auch noch vorstellen :-)

 

Hier das Rezept für ca. 10 Stücke: 

Zutaten:

Für den Biskuit:

4 Eier

125g Zucker

1 El Vanillezucker

1 Msp. abgeriebene Zitronenschale

125g Mehl

2 El Speisestärke

1 Tl Backpulver

Für die Creme:

200g Schlagsahne

500g Mascarpone

4cl Marsala

200g Zucker

1 Tasse Espresso

4 El Kakaopulver + etwas mehr zum Bestäuben

100g Schokoladenraspeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den Boden einer Springform (22cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Mit gesiebtem Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Biskuitteig in die Form füllen und in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

 

Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Marsala und dem Zucker verrühren, Sahne nach und nach unterheben. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem drittel Espresso beträufeln, ein Drittel Creme aufstreichen und mit Kakao bestäuben. Zweiten Biskuitboden auflegen. Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verarbeitet sind. Dabei mit Creme abschließen. Die Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mind. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Soßen zum Fleischfondue

An meinem 18. Geburtstag gab es Fleischfondue. Wir haben dafür ein paar leckere Soßen zubereitet. Zu den unten genannten habe ich auch noch die Knoblauchtunke hergestellt, die ich euch hier schon einmal vorgestellt habe.

Hier das Rezept für die Eiersoße: 

Zutaten:

16 Eier

1 1/2 Gläser Miracel Whip

8 Essiggurken

etwas Dill, getrocknet oder tiefgekühlt (Nach Geschmack)

4 El Petersilie

etwas Zitronensaft (Nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, pellen und klein würfeln. Die Gurken ebenfalls klein würfeln. Mit den restlichen Zutaten vermischen.

Hier das Rezept für die Zigeunersoße:

Zutaten:

6 El Tomatenketchup

2 El Senf

4 El Sonnenblumenöl

5 Sardellenfilets

1 Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Petersilie

Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ketchup, Senf und das Öl gut verrühren. Sardellenfilets wässern und klein schneiden. Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unter die Soße rühren. Zum Schluss mit Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Hier das Rezept für die Teufelssoße:

Zutaten:

1 Banane

2 in Öl eingelegte gebratene Paprika (siehe Bild oben)

1 El Sonnenblumenöl

1 kleine Zwiebel

1 kleine Tasse Dosenmilch

etwas Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)

etwas Senf (Nach Geschmack)

etwas Zitronensaft (Nach Geschmack)

Worcestersoße und Paprikapulver (Nach Geschmack)

Zubereitung:

Alle Zutaten gut pürieren und kräftig verrühren. Soße darf ruhig etwas schärfer sein und wird eher flüssiger :-)

Hier das Rezept für die Curry-Soße:

Zutaten: 

Mayonnaise:

1 Eigelb

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

2 Tl Senf

etwas Essig oder Zitronensaft

ca. 1- 2 kleine Tassen Öl

1 El Zitronensaft

2 Tl Curry

2 El Dosenmilch

2 Bananen

etwas Salz

Zubereitung: 

Für die Mayonnaise das Eigelb und Gewürzen mit dem Rührgerät gut verrühren. Unter ständigem rühren das Öl langsam hinzu laufen lassen, bis die Masse stockt und kein Öl mehr aufnimmt. 

Curry unter die Mayonnaise rühren. Eine Banane zerdrücken, am besten mit einer Gabel. Mit der Dosenmilch und dem Zitronensaft verrühren. In die Curry-Mayonnaise geben. Mit etwas Meersalz abschmecken.

Das hier ist gekaufte Cocktailsoße (von Kraft) unter die wir etwas frisch geschlagene Schlagsahne untergehoben haben.

 

 

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Weihnachtstiramisu

Zu Weihnachten gibt es ein ganz besonderes Tiramisu. Nämlich mit leckerem Spekulatius und gemischten Beeren :-)

Hier das Rezept: 

Zutaten:

330ml Schlagsahne

250g Mascarpone

250g Quark

90g Muscovado Zucker

1 El Vanillezucker

ca. 400g Spekulatius + etwas mehr zum Bestreuen

500g gemischte Beeren, tiefgekühlt

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und den Vanillezucker verrühren. Schlagsahne unter die Mascarpone-Masse heben. In einer rechteckigen Form den Boden mit etwas Creme bestreichen. Spekulatius darauf verteilen, in die Creme drücken. Darüber die Beeren verteilen. Wieder etwas Creme darauf verteilen, Spekulatius und zum Schluss wieder etwas Creme. Mit klein gemahlenem Spekulatius bestreuen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Karottensalat

Gestern Abend war Weihnachtsfeier, dafür habe ich eine große Schüssel Karottensalat gemacht. Deshalb auch das Rezept für ca. 10 Personen :-) Für kleinere Portionen einfach umrechnen. Wer möchte, kann den Salat zusätzlich auch noch mit etwas Salatkräutern oder auch diesem Würzmittel würzen. Das habe ich gestern zum ersten Mal benutzt ich habe das auf der Plaza Culinaria entdeckt...echt total lecker und Bio (ohne Hefeextrakt, ohne Geschmacksverstärker, ohne Zuckerzusatz)!

Hier das Rezept für ca. 10 Personen:

Zutaten:

2kg Karotten

2 Äpfel

Saft einer Zitrone

1Tl Zucker

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

ein paar Stiele frische Petersilie

ca. 8- 10 El Sonnenblumenöl (nach Bedarf)

ca. 5 El Essig (zB. Kressi) (nach Bedarf)

Zubereitung:

Karotten schälen, die Enden weg schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, Kerngehäuse und Stiel entfernen. Fein raspeln. Petersilie fein hacken. Die anderen Zutaten zugeben. Gut vermengen. Vor dem Verzehr mind. 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!