Parmesan-Pancakes

Ich habe euch auf meinem Blog mittlerweile schon zwei Pancake-Rezepte vorgestellt. Ihr könnt hier einmal das Rezept für Apfel-Schokoladen-Pancakes sehen und hier das für Amerikanische Pancakes. Heute gibt es mal was ganz anderes nämlich deftige Parmesan-Pancakes :-) Die passen super zu Rührei und/ oder einem Rucolasalat. Eine echt klasse Pancake-Variante! :-)

Hier das Rezept für ca. 8 Pancakes:

Zutaten:

1 Tasse Mehl, mit 1Tl Backpulver vermischt

1 Tasse Milch

80g geriebener Parmesan + etwas mehr zum Servieren

1 Ei 

Salz und Pfeffer

Butter und Öl zum Braten

Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

Das Mehl, Milch, Ei und den Parmesan in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Etwas Öl und 1 Tl Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Nacheinander aus dem Teig kleine Pancakes goldbraun backen, pro Seite ca. 2- 3 Minuten. Falls nötig, im Ofen warmhalten. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit den Zitronenscheiben servieren. Dazu passen, wie oben schon erwähnt, Rühreier und/ oder ein Rucolasalat sehr gut.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Apfel-Zwiebel-Salat

Diesen leckeren Salat habe ich mir heute zum Mittagessen gemacht :-) Die Zwiebel und der Apfel sind ein wahres Traumpaar...wer will kann das Ganze auch noch mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das ist allerdings nicht wirklich nötig.

Hier das Rezept für 2 Portionen:

Zutaten:

1 Apfel

2 El gehobelte Haselnusskerne

1 rote Zwiebel

1 El Weißweinessig

1 El Olivenöl

Zubereitung:

Den Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die gehobelten Haselnusskerne in einer Pfanne rösten. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Essig und dem Öl vermengen. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Dazu passt frisches Brot und Käse :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Früchte-Dessert mit Vanillejoghurt

Am Wochenende waren wir zu einem dreißigsten Geburtstag eingeladen hierfür habe ich dieses Dessert zubereitet. Ich habe das doppelte Rezept gemacht und ein bisschen mehr Joghurt benutzt. Diese große Schüssel ist dabei raus gekommen :-) Wer möchte, kann das Dessert wenn Saison ist auch mit frischen Früchten zubereiten. Hierfür das Obst gewaschen und putzen. Dann mit 1-2 El Zitronensaft mischen und im Saft ziehen lassen, fortfahren wie unten beschrieben.

Hier das Rezept für 4- 6 Personen:

Zutaten:

 

500g tiefgekühlte gemischte Beeren

250g Schlagsahne

1 El Vanillezucker

ca. 175g Löffelbiskuits

500g Vanillejoghurt

Zubereitung:

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Eine Schüssel mit Löffelbiskuits auslegen. Etwas Vanillejoghurt darauf schichten, je eine Schicht Früchte und Sahne darauf verteilen. Vorgang einmal wiederholen, dann mit einer Schicht Biskuit und Joghurt abschließen. Die übrigen Früchte obendrauf verteilen. Mind. 3 Stunden kaltstellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Lauchwaie

Heute wie versprochen das Rezept für die schnelle Lauchwaie :-)

Hier das Rezept für ein Backblech:

Zutaten:

1 Pck. fertiger Hefeteig (ausgewallt für ein Blech)

50g Speckwürfel
750g Lauch
1 El Mehl
100ml naturtrüber Apfelsaft
100g Bergkäse
etwas Pfeffer und Salz

100ml Schlagsahne
1 Ei
 

Zubereitung:

Speckwürfel anbraten und den in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit dem Apfelsaft ablöschen. Etwa eine Viertelstunde weiterköcheln und auskühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden, daruntermischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit dem Ei verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Hefeteig auf das Backblech legen. Eventuell nochmal etwas auswallen...Füllung auf dem Teig verteilen, Sahnemischung darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 25 Minuten backen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!