Kulinarischer Kurztrip nach Lissabon: Pastéis de Nata

Wie ihr wisst, war ich im März in Lissabon. Wer wie ich schon einmal in Portugal war, kennt bestimmt die berühmten Pastéis de Nata, oder? Die sind total lecker, gell? Da ich die Törtchen auch so lecker fand, wollte ich sie nun einmal zu Hause nachbacken!

Pastéis de Nata sind kleine Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung. Vermutlich wurden die ersten Pastéis de Nata bereits vor dem 18. Jahrhundert von den Mönchen des Mosteiro dos Jerónimos in Belém hergestellt. Belém ist ein heutiger Stadtteil von Lissabon.

Die Puddingfüllung besteht zumeist aus Eigelb, Zucker und Sahne...mit Milch schmeckt es aber mindestens genau so gut und ist auch nicht gar so kalorienreich ;-)

Hier das Rezept für 12 Stück:

Zutaten:

1 Packung frischer Blätterteig (270g)

1 Tl Butter

500ml Milch

275g Zucker

2 El Mehl

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

1 Ei

5 Eigelb

ca.12 Tl brauner Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Muffinform

Zubereitung:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig entrollen und auf ca. 45 x 26cm auswallen. Aus dem Teig 10 Kreise ca. á 10cm ausstechen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen. Ein Muffinblech fetten. Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Butter, Milch und Vanilleschote in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Schote entfernen. Mehl, Zucker und Salz mischen und unter die Milch rühren. Nochmals aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Vanillemark, Eier und Eigelbe verquirlen. Erst 3 El heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) ca. 15 Minuten backen. Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen. Da brauch man etwas Geduld denn obwohl ich die Mulden gut gefettet hatte gingen die Törtchen total schlecht aus den Mulden, ein paar habe ich auch noch in Silikon-Muffinformen gebacken das war praktischer ;-) Törtchen gelichmäßig mit jeweils ca. 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Pizzafladen mit Frischkäse

Heute mal eine ganz leichte Variante der Pizza! Perfekt für den Sommer :-)

Hier das Rezept für 8 Fladen:

Zutaten:

500g Mehl Tipo 00 + 

etwas mehr für die Arbeitsfläche

Salz, Pfeffer

1 Würfel Hefe

1 Tl Zucker

6 El Olivenöl

1 Handvoll Basilikumblätter + 

ein paar mehr zum Garnieren
2 rote Zwiebeln

200g Frischkäse (0,2% Fett)

100g saure Sahne
 

Zubereitung:

Mehl und 2 Tl Salz mischen, aufhäufen und eine Mulde bilden. Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker bestreuen. Mit ca. 80ml lauwarmen Wasser auffüllen. Hefe, Zucker und Wasser miteinander verrühren und 20 Minuten gehen lassen. Anschließend mit 2 El Öl und 100ml lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten, eventuell etwas lauwarmes Wasser hinzufügen. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal richtig gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen. Acht etwas 4cm dicke Stücke abschneiden und mit dem Wallholz zu länglichen Fladen rollen. Die Fladen mit 2 El Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober- und Unterhitze (Umluft 220°C) nacheinander in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Frischkäse, saure Sahne, Salz, Pfeffer, restliches Olivenöl und den Basilikum miteinander verrühren.  Heiße Fladen mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit Zwiebelringen und Basilikumblättern bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: EatSmarter Nr. 3/ 2013

Kleine Wassermelonen-Sorbets am Stiel

Heute habe ich etwas richtig richtig erfrischendes für Euch! Wassermelone ist ja schon aus dem Kühlschrank was total erfischendes...aber was meint ihr wie das ist in Form eines Sorbets? Ich liebe diese kleinen fruchtigen Sorbets. Sie sind schnell gemacht, sehen super aus und schmecken richtig gut. Die Sorbets sind aufgrund der mundgerechten Größe auch bestens für kleinere Kinder geeignet ;-)

Hier das Rezept für ca. 25 Stück (je nach Größe der Formen):

Zutaten:

1kg Wassermelone (mit Schale gewogen)

1- 2 El Agavendicksaft

Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone

einige Strohhalme

Zubereitung:

Die Melone in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden. Die Melone in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft, Zitronenabrieb und dem Agavendicksaft pürieren. Das Sorbet in Eiswürfelbehälter füllen und mind. 4 Stunden gefrieren lassen. Trinkhalme in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und, sobald das Eis zu gefrieren beginnt, als Stiele in die Mitte der Eiswürfel stecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Mozzarella-Knoblauch-Baguette

Das hier ist ein super Rezept um Reste zu verwerten. Wir haben unsere drei Brötchen vom Vortag in Scheiben geschnitten und das doppelte Rezept für den Belag gemacht. Hat super gepasst! Für die gehackten Kräuter könnt ihr die nehmen, die ihr gerade im Garten findet ;-) Ich habe Rosmarin, Salbei, Thymian und Basilikum gehackt. Falls das Ganze etwas schneller gehen sollte, könnt ihr übrigens die Brotscheiben ohne Vorrösten mit dem Belag für 5 Minuten unter den Grill schieben.

Hier das Rezept für ca. 12 Scheiben:

Zutaten:

1/ 2 Baguette oder 1- 2 Brötchen
etwas Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Kugel (Büffel-) Mozzarella (125g)

gehackte Kräuter

Salz

Zubereitung:

Baguette oder Brötchen in ca. 12 Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Brotscheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen. Brote herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Knoblauch halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Mit etwas Salz würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 175°C) ca. 5 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Baguette herausnehmen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Nun lasst ihr Euch die leckeren Brotscheiben am besten noch warm schmecken :-)

Viel Spaß beim Nachmachen!