Rückblick April 2013

Ich habe etwas Neues für euch :-) Ich werde euch nun zu jedem Monatsende oder dem Monatsbeginn, wie es gerade passt, eine Zusammenfassung über die im vergangenen Monat vorgestellten Rezepte geben :-) Ich finde das eine schöne Idee. Ich hoffe Sie gefällt euch auch? Unten könnt ihr ein Bild sehen mit all den im Monat April vorgestellten Rezepten und die dazugehörigen Links. 

Denn jetzt heißt es Tschüss April 2013 - Hallo Mai! Findet ihr nicht auch das die Zeit sooo schnell vergeht wir haben fast schon wieder Mitte Jahr...und von Frühling ist draußen leider noch nichts zu sehen und der Garten ist auch noch ganz düster :-(

Erdbeer-Sekt-Torte

Zitronentarte/ Grundrezept Mürbeteig

Bärlauch-Pesto mit Mama´s selbstgesammelten Bärlauch

Pilav, türkischer Reis mit Erinnerung an das wunderschöne Istanbul

Zwiebel-Tarte aus Tim Mälzer´s Greenbox

Erdbeeren mit Holunderblütensahne

Schoggikuchen aus der Schweiz

Blitz-Schokocroissants

Erdbeer-Körbchen

Schoko-Baiser

Florentiner Apfelkuchen

Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser

Diesen Monat habe ich euch zudem noch dieses Gewinnspiel vorgestellt.
Übrigens: Ihr könnt noch bis zum 21.05.2013 eure Tortenbilder einsenden ;-)

Nun wünsche ich euch einen wunderschönen Start in den Mai und freue mich auf einen weiteren tollen Monat mit euch! Was habt ihr denn heute vor? Wir gehen am ersten Mai immer mit Bekannten und Verwandten laufen und grillen :-)

Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser

Morgen habe ich etwas Neues für euch ich bin schon gespannt, wie es ankommen wird :-) Jetzt habe ich aber erst einmal die tolle Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Baiser für euch. Diese Torte war das Highlight! Jeder fand sie total lecker und ich muss sagen das war sie auch. Erdbeeren und Rhabarber sind einfach ne gute Kombination und dann noch das Baiser...mhh lecker.

Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

5 Eier

125g weiche Butter

350g Zucker

1 Prise Salz

1 El Vanillezucker

50g Mehl

2 Tl Backpulver

500g Rhabarber

100ml Multivitaminsaft

30g Speisestärke

300g Erdbeeren

250g Schlagsahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C (Ober und Unterhitze) vorheizen. 4 der 5 Eier trennen. Butter, 100g Zucker, Salz und den Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und 1 Ei nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Teig halbieren. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Hälfte des Teiges einfüllen. 2 Eiweiß steif schlagen, 100g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Ca. 20 Minuten backen. Boden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Form säubern, Boden wieder mit Backpapier auslegen. Restlichen Teig darin glatt streichen. Wieder 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Multivitaminsaft, 50g Zucker und Rhabarber bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 3- 4 El Wasser glatt rühren, in den Saft einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und unter das Rhabarberkompott heben. Kompott abkühlen lassen. Um einen Boden einen Tortenring stellen und das Kompott darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen, auf dem Kompott verteilen und den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.

Ich habe die Böden in zwei Springformen gebacken dann konnte ich den zweiten Boden vorbereiten solange der andere im Backofen ist. Wer das nicht hat bäckt die Böden hintereinander das ist ja auch kein Beinbruch ;-)

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: aktuelle Ausgabe von Laura Backen im Sommer

Florentiner Apfelkuchen

Ich hoffe ihr hattet alle ein tolles Wochenende und einen guten Start in die neue Woche? Die Feier am Samstag war super :-) Nur was ist das für Wetter da draußen? Total kalt, Regen und die Sonne hat sich seit Samstag auch nicht mehr gezeigt...naja ich habe euch dafür jetzt das Rezept für den leckeren, saftigen Apfelkuchen mit knusprigen, knackigen Mandeln obendrauf :-)

 Hier das Rezept für eine Springform von 26cm:

Zutaten:

1 Grundrezept Mürbeteig

7 Äpfel

2El + 100g Zucker

3 El frisch gepresster Zitronensaft

2 El Aprikosenkonfitüre

75g Butter

1 El Honig

4 El Schlagsahne

150g gehobelte Mandeln

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Nach dem Grundrezept aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit 2 El Zucker und Zitronensaft halbweich dünsten. Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Den Boden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und dicht mit den Äpfeln belegen. 

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Butter, 100g Zucker, Honig und Sahne in einem Topf vorsichtig köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Mandeln und Zimt unterrühren und die Masse mit einem Esslöffel auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen. Den Kuchen 30 bis 40 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Quelle: Maria Pilch- Backen wie auf dem Land

Schoko-Baiser

Heute habe ich für euch das Rezept für die Schoko-Baiser :-) Wir feiern jetzt erst einmal ne Runde und schlemmen was das Zeug hält ;-)

Hier das Rezept für ca. 40 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

4 Eiweiß

1 Tl Essigessenz

200g Puderzucker

1 El Speisestärke

1 El Kakaopulver

100g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen. Essigessenz unter Weiterschlagen zugeben. Puderzucker portionsweise unter ständigem Weiterschlagen zufügen. Kakao und Speisestärke mischen und unter die Eiweißmasse heben. Die Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben.

Aus der Eiweißmasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen im Abstand von ca. 3cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!