Thunfischpaste

Die leckerste Thunfischpaste der Welt :) auf einem frischen Brötchen unwiderstehlich...das ist ein Thermomix Rezept leider habe ich keine genauen Zeitangaben. Von Hand zubereitet ist die Paste auch schnell gemacht :)

 

Hier das Rezept:

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Dose Thunfisch
100g Frischkäse
3 El Essig (Kein Balsamico, der ist zu süß eher Kressi oder Ähnliches)
etwas Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zwiebel auf das laufende Messer Stufe 5 geben und grob zerkleinern. Den Rühreinsatz einsetzen. Den Thunfisch, Frischkäse, etwas Pfeffer und den Essig dazugeben. Auf Stufe 3 rühren. Abschmecken und evtl. nochmals etwas Pfeffer oder Essig hinzufügen. In ein Schälchen füllen und genießen ! :)

Viel Spaß beim Nachmachen !!

Käsebrötchen

Einer meiner Lieblingsbrötchen beim Bäcker :)

Hier das Rezept für ca. 10 kleine Brötchen:

Zutaten:

375g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Tl Salz und 1 Tl Zucker
250ml lauwarmes Wasser
200g geriebener Käse z. B Gouda ( Ich verwende frischen Bergkäse aus dem Allgäu oder Käse aus Dijon den ich dann selbst reibe)
1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und 150g Käse in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen. Nun in die Mitte die Trockenhefe geben und das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und mit einer Gabel vermengen. Nun mit den Händen verkneten, bis ein schöner Hefeteig entsteht. Danach kleine Brötchen formen auf das Backblech setzen. Eigelb und etwas Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Nun die Brötchen 30 Minuten gehen lassen. Dann bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Fertig !

Viel Spaß beim Nachmachen !!!

Cupavci - Kroatische / Bosnische Kokoswürfel

Mein absoluter Lieblingskuchen. Das Rezept ist von einer Bekannten, die aus Bosnien kommt. Leider machen die Würfel sehr viel Arbeit sonst würde es die bei uns viel öfters geben...sie sind nämlich einfach klasse :) Man kann sie mit den Australischen Lamingtons vergleichen. Die Würfel kann man ruhig ein paar Tage aufbewahren...sie schmecken nämlich auch noch am 4. Tag super, falls noch welche übrig sind :)

Hier das Rezept für 1 Backblech:

Zutaten:

Teig:                                                                                                               
5 Eier                                                                     
220g Zucker                                                           
300g Mehl                                                              
1 1/2 Pck. Backpulver                                                                                                         
200ml Milch

Schokosoße / -glasur:
250g Butter oder Margarine
500ml Milch
300g Blockschokolade

2 - 3 Päckchen Kokosraspeln, feine (Die Würfel werden dann weißer und glatter)

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zucker mit den Eiern schaumig rühren, so in etwa 5 Minuten. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch vorsichtig kurz unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen. Dann bei 190°C etwa 20 Minuten backen.

Inzwischen die Schokosoße vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einem Topf geben und auf dem Herd schmelzen, bis es beginnt zu  köcheln. Falls die Soße mit der Zeit zu sehr einkocht, einfach ein bisschen Milch dazugeben, ist die Soße zu hell, dann nochmals etwas Schokolade unterrühren. Zum "Panieren" sollte die Soße heiß sein, kalt ist sie zu dick und bindet schlechter.

Nach dem Abkühlen schneidet man dann aus dem Kuchen kleine Würfel die etwa 3cm groß sind.

Nun die erkalteten oder lauwarmen Kuchenwürfel in die Schokosoße tauchen (einfach einen Kuchenwürfel kurz in die Soße geben und mit 2 Gabeln wieder herausfischen, kurz abtropfen lassen), dann in den Kokosraspeln wenden. Zwischendurch die "braunen" Kokosraspeln entfernen. Die Würfel auf einen Rost setzen, nach dem vollständigen Auskühlen hat sich aus der Schokosoße und den Kokosraspeln ein Mantel gebildet und man kann sie auch in einem Kuchenbehälter aufeinanderstapeln.


 Viel Spaß beim Nachmachen !!!

Beurre Manié

Ein kleiner praktischer Küchenhelfer: Beurre Manié. Diese praktischen kleinen Kugeln werden einfach aus der gleichen Menge Butter und Mehl gemischt. Sie binden jede Soße perfekt ab, verleihen ihr einen zarten Buttergeschmack, der aber nicht stört, sondern den Geschmack des jeweiligen Gerichtes super unterstützt und nicht verfälscht. Zum Andicken einer Soße benötigt man etwa 2- 3 Kugeln (das muss man selbst ausprobieren). Man kann die Kügelchen auch zum verfeinern und andicken von Suppen verwenden. Praktisch ist auch dass die Kügelchen ewig halten, da sie eingefroren werden. Sie kommen jedes mal direkt aus dem Eisschrank in den Topf ! Man benötigt das ganze künstliche Zeug gar nicht.

Hier das Rezept für ca. 20 Kügelchen:

Zutaten:

100g Mehl
100g Butter


Zubereitung:

Die Butter und das Mehl mit einer Gabel vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit der Handfläche kleine kirschgroße Kugeln formen. Auf einem Teller o. ä. einfrieren, nachdem die Kugeln fest sind, kann man sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose füllen und wieder einfrieren. Fertig ! So lassen sie sich, wenn man sie benötigt, immer einzeln entnehmen.

Viel Spaß beim Nachmachen !!