Schokoherzen

Hier kommen die nächsten Plätzchen :-) Leckere Schokoherzen die an die Basler Brunsli erinnern.

Hier das Rezept:

Zutaten:

2 Eiweiß

1 Prise Salz

100g Zucker + etwas mehr zum auswallen

1 Msp. Zimt

150g Zartbitter-Schokolade, fein geraffelt

200g gemahlene Mandeln

1 El Mehl

Zubereitung:

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker sorgfältig unterziehen. Den Zimt und die Schokolade beifügen, untermischen. Mandeln und das Mehl ebenfalls beifügen, untermischen und alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig auf Zucker ca. 7- 10mm dick auswallen. Herzen ausstechen.

Die ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden antrocknen lassen. Dann bei 240°C ca. 3- 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Kokosmakronen

Die ersten Plätzchen sind fertig :-) Am Freitag habe ich bereits Butter-Ausstecherle gemacht und heute einer meiner Lieblingsplätzchen: die Kokosmakronen

Hier das Rezept für ca. 40 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

 

2 Eiweiß

125g Zucker

150g Kokosraspeln

1 Tl frisch gespresster Zitronensaft

1 Prise Zimt

ca. 40 Backoblaten

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das/ die Backblech(e) mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen. Für die Zubereitung ist eine Metallschüssel mit rundem Boden am besten geeignet. Darin kann nichts an den Kanten ansetzten und die Hitze wird gut geleitet. Die Eiweiße über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Zucker langsam dazurieseln lassen. Dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse matt glänzt und weiche Spitzen bildet. Vom Wasserbad nehmen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Oblaten setzten. Die Kokosmakronen ca. 15 Minuten (Mittlere Schiene) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Spinat-Käse-Spätzle mit Kirschtomaten

Was für eine tolle Variante der Käse-Spätzle :-) Probiert es einfach mal aus, mit den Tomaten ist das echt eine super Kombination..

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

500g Spätzlemehl

1 Tl Salz

5 Eier
300g tiefgekühlter Rahmspinat
Meersalz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
350g frisch gebriebener Bergkäse

250g Kirschtomaten
ca. 2- 3 Knoblauchzehen (nach Belieben) 
2 El Olivenöl

Zubereitung:

Die Spätzlezutaten zu einem Teig verrühren. Das geht am besten mit einem Holzlöffel und viel Kraft :-). Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu fest, einfach etwas Mineralwasser hinzufügen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun kann man die Spätzle vom Brett schaben oder mit einem Spätzlemacher, der aufgesetzt wird, den Teig mit einem Schaber durch die Löcher ins Wasser drücken. Wenn die Spätzle fertig sind, steigen sie an die Oberfläche, dann kann man sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach und nach die Spätzle und den Bergkäse in eine Auflaufform schichten. Im Ofen warmhalten.  Den Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Die Kirschtomaten hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Zu den Spinat-Käse-Spätzle servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Lauchrollen mit Schinken und knusprigen Kartoffelwürfeln

Diese Lauchrollen gab es bereits schon vor einem Monat bei uns...dazu gab es leckere knusprige Kartoffelwürfel, die bei uns sehr beliebt sind. Sie sind total knusprig und schmecken einfach mal anders wie die normalen Salzkartoffel & Co. :-)

Hier das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten:

2l Wasser

1 El Salz

600g Lauch

8 Schinken- oder Speckscheiben

200ml Sahne

etwas Meersalz, Pfeffer und Muskat

3- 4 El geriebener Käse

1kg Kartoffeln

Öl

  

Zubereitung:

Das Wasser aufkochen. Mit dem Salz würzen. Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen. In 8- 10cm lange Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben. Ca. 5- 8 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen. Den Backofen auf  220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Die Schinkenscheiben auslegen, blanchierten Lauch daraufverteilen und aufrollen. In eine Auflaufform geben. Die Sahne mit dem Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen, über die Lauchrollen gießen. Den Käse darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene 20- 30 Minuten gratinieren.

  

Inzwischen kann man die knusprigen Kartoffelwürfel vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Würfel hineingeben, würzen und braten, bis sie schön knusprig sind. Evtl. muss noch etwas Öl dazugegeben werden. Zu den Lauchrollen servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!