Kokosmakronen

Die ersten Plätzchen sind fertig :-) Am Freitag habe ich bereits Butter-Ausstecherle gemacht und heute einer meiner Lieblingsplätzchen: die Kokosmakronen

Hier das Rezept für ca. 40 Stück (je nach Größe):

Zutaten:

 

2 Eiweiß

125g Zucker

150g Kokosraspeln

1 Tl frisch gespresster Zitronensaft

1 Prise Zimt

ca. 40 Backoblaten

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das/ die Backblech(e) mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen. Für die Zubereitung ist eine Metallschüssel mit rundem Boden am besten geeignet. Darin kann nichts an den Kanten ansetzten und die Hitze wird gut geleitet. Die Eiweiße über dem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Zucker langsam dazurieseln lassen. Dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse matt glänzt und weiche Spitzen bildet. Vom Wasserbad nehmen und die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Oblaten setzten. Die Kokosmakronen ca. 15 Minuten (Mittlere Schiene) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!