Hansen-Jensen-Torte

Heute möchte ich Euch eine superleckere Torte vorstellen: die Hansen-Jensen-Torte :-) Die gab es an einem Geburtstag vor zwei Wochen. Es war ein wunderschönes Herbstwochenende, sodass ich die Bilder draußen machen konnte :-) Das erste mal habe ich die Bilder mit einem Handy gemacht, da ich meine Kamera vergessen hatte...aber ich finde, dass man den Unterschied so gut wie gar nicht bemerkt!

Hier das Rezept für 16 Stücke:

Zutaten:

Für den Teig:

100g Butter

100g Zucker

4 Eigelb

1 El Vanillezucker

125g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

Für die Meringenmasse:

4 Eiweiß

150g Zucker

80g Mandelblättchen

Für die Füllung:

2 Becher Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

1 Glas Sauerkirschen

2 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und diesen in 2 Teile teilen. In 2 Formen mit Rand geben (26cm). Bei 180°C Ober- und Unterhitze vorbacken, bis die Böden blass gelb sind. Eischnee mit dem Zucker schlagen. Die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen und die Mandeln darauf verteilen. Die Böden weiterbacken, bis die Mandeln leicht bräunlich werden. Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke zerteilen. Der 2. Boden bleibt ganz. Abkühlen lassen. Um den ganzen Boden einen Tortenring stellen. Tortenguss mit dem Saft der Kirschen aufkochen, mit den Kirschen auf den Boden geben. Kalt werden lassen. Die Sahne steif schlagen und über die Kirschen geben. Die geteilten Tortenstücke darauf anordnen und bis zum servieren kühl stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: Zwergenstübchen Backbuch

Kräuter-Waffeln mit Lachs

Heute habe ich für Euch mal wieder leckere deftige Waffeln. Nach den Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei und Uromas Butterwaffeln gibt es nun Kräuter-Waffeln mit Lachs und einer feinen Frischkäsecreme :-)

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Waffelteig:
3 Eier

100g flüssige Butter

2 El geriebener Parmesan

1 El fein zerkleinerte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)

Salz und Pfeffer

225ml Milch

150ml Mineralwasser

240g Mehl

2 Tl Backpulver

Zum Servieren:

100g Frischkäse

200g saure Sahne

1 El Merretich

Salz und Pfeffer

300g geräucherter Lachs

Nach Belieben 2 Stängel Dill

Zubereitung:

Die Eier verquirlen, die abgekühlte Butter sowie Parmesan, Kräuter und Gewürze unter Rühren zugeben. Die Flüssigkeiten zugießen, Mehl und Backpulver zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Frischkäse, saure Sahne und Merrettich verrühren und pikant abschmecken. Ein Herz-Waffeleisen einfetten. Nacheinander Waffeln backen und evtl. im Ofen warmhalten. Den Lachs in Streifen schneiden. Waffel mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Lachs belegen. Nach Belieben die Waffeln mit etwas Dill garnieren und dann servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Kürbissuppe mit Speck-Pamesan-Chips

An meinen Bildern und an der Temperatur draußen merkt man das es so langsam aber sicher Winter wird!! Bei dem kühlen Wetter tut eine wärmende Suppe besonders gut!! :-)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 Zwiebel

1- 2 Knoblauchzehen

100g Kartoffeln

ca. 350g Kürbis z.B. Hokkaido

4 Scheiben Frühstücksspeck

1-2 El Öl

Salz und Pfeffer

Zucker

750ml Gemüsebrühe

75g Parmesankäse

20g Kürbiskerne

1- 2 El Kürbiskernöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen, waschen und grob würfeln. Kürbis putzen, waschen und grob würfeln. Den Speck in Streifen schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Speckstreifen darin unter Wenden knusprig auslassen. Aus dem Topf nehmen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und die Kürbiswürfel im Speckfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen den Parmesan fein reiben. Die Kürbiskerne grob hacken. Parmesan, Kürbiskerne und die Speckstreifen gut vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (200°C Ober- und Unterhitze/ Umluft 175°C) ca. 6 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Suppe von der Herdplatte ziehen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in vier tiefen Tellern anrichten, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Mit den Parmesan-Chips servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!

Quelle: lecker.de

Rückblick September/Oktober 2014

Jetzt wird´s aber mal wieder Zeit für meinen Monatsrückblick...nicht nur einen..sondern gleich zwei Monate!! Den September (leider ohne Rezepte) und den Oktober mit drei leckeren herbstlichen Rezepten :-) Momentan bin ich sehr viel unterwegs deswegen hört ihr so wenig von mir...Samstag gehts nach Mailand, Sonntag auf die Plaza Culinaria nach Freiburg, übernächstes Wochenende in die Türkei und Anfang Dezember habe ich auch noch einmal eine größere Reise geplant :-) Ich werde Euch aber nicht vergessen!! ;-)

Kürbis-Frischkäse-Kuchencreme

Kürbis-Kokos-Muffins

Apfelstreusel-Riegel

Ich freue mich auf einen schönen November mit Euch!! :-)