Gnocchi-Salat

Beim Grillen dürfen natürlich auch keine Salate fehlen, dieser ist einer davon...ein leckerer Gnocchi-Salat mit Joghurt-Pesto-Dressing. Zeit um die Gnocchi selbst zu machen hatte ich leider nicht.

Und stellt euch mal vor, am Dienstag hat mir die liebe Sarah von 100 Minuten bei 160 Grad meinen ersten Blog-Award verliehen. :) Ich freue mich wirklich sehr Sarah! Vielen Dank dafür!

Hier das Rezept für 1, 2kg Gnocchi:

Zutaten:

1, 2 kg frische Gnocchi

3 Frühlingszwiebeln

250g gewürfelter Schinken

10 Kirschtomaten

500g Joghurt

4- 5 Tl Pesto Rosso

Salz, Pfeffer, Zucker

etwas Tomatenmark und Senf

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, bis sie oben schwimmen. Abgießen und abschrecken. Wenn die Gnocchi abgekühlt sind, diese in eine große Schüssel füllen. Frühlingszwiebeln waschen, von den Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Zu den Gnocchi geben.

Die Tomaten waschen, vierteln und ebenfalls mit in die Schüssel geben.Den Schinken zufügen. Joghurt und Pesto vermischen. Etwas Tomatenmark und eine Messerspitze Senf hinzugeben, alles gut verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ebenfalls über die Gnocchi geben und alles gut vermischen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat schmeckt auch noch ein Tag später sehr gut :)

Viel Spaß beim Nachmachen!!