Rhabarberkuchen

Ich habe nie Rhabarberkuchen gegessen wenn meine Mama, Oma oder wer auch immer einen gebacken hat. Am Wochenende habe ich das erste Mal, nachdem Rezept von meiner Mama, einen Rhabarberkuchen gebacken. Und ich muss sagen mir hat das Ganze sogar geschmeckt :) Ab sofort bin ich Rhabarberkuchen-Esser :P

Hier das Rezept:

Zutaten:

Hefeteig: 

375g Mehl

1 Pck. Trocken-Backhefe

50g Zucker

1 El Vanillezucker

1 Prise Salz

200ml lauwarme Milch

4 El Speiseöl

Bäbli/ Guss:

2 Eier

1 Becher Créme fraîche

1 Becher Sahne

1 Prise Zimt

2 El Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

2 El gemahlene Haselnüsse

1kg Rhabarber

2 El Zucker

Zubereitung:

Hefeteig:
Das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen. Mehlgemisch mit der Flüssigkeit/ den anderen Zutaten von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Minuten) bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Boden einer Backform fetten.

Inzwischen die Enden des Rhabarbers abschneiden, die Fäden abziehen und Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen. Teig ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen. Den Boden mit den Haselnüssen bestreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Rhabarber auf dem mit gemahlenen Haselnüssen bestreuten Boden verteilen. Für das Bäbli/ Guss alle Zutaten gründlich miteinander vermischen. Am besten in der Schüssel des Rhabarbers denn da ist noch der restliche Saft drin. Den Guss gleichmäßig auf den mit Rhabarber belegten Boden gießen. Den Kuchen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!!