Selbstgemachte Maultaschen

Unser gestriges Abendessen :) Mein Freund und ich haben gestern meine Familie bekocht und waren den ganzen Mittag damit beschäftigt. Dieses Abendessen haben wir uns also sehr verdient :) Die Maultaschen sind viel besser als die gekauften und dann noch mit den Zwiebeln mhmhm lecker....ich liebe Zwiebeln :P Diese tollen Maultaschen wird es auf jeden Fall noch öfters geben :) Ich habe das ganze mit einem Kilo Mehl gemacht und die restlichen Maultaschen dann einfach eingefroren. Die gibt es dann ein ander Mal :)

Hier das Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

250g Pasta-Mehl Tipo "00"

4 Eier

2 El Öl + etwas mehr zum Braten

Meersalz, Pfeffer, Majoran (getrockneter)

1 Brötchen vom Vortag

50g Speck

3 Zwiebeln

1/2 Stange Porree

2 El gehackte Petersilie

100g Hack

100g Kalbsbrät

150g TK Spinat

1 El Semmelbrösel

Butter

Zubereitung: 

Für den Teig das Mehl, 2 Eier, 1/2 Tl Salz und 3 El Wasser verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das Brötchen in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Den Speck würfeln. 1 Zwiebel abziehen und fein hacken. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Speck und den Zwiebeln in etwas heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie zufügen, abkühlen lassen. Den gefrorenen Spinat haben wir dann in die Pfanne gegeben (nachdem das Speck-Gemüse draußen war) um Ihn etwas zu dünsten und ihn aufzutauen. Ihr könnt Ihn aber auch einfach so bei Zimmertemperatur auftauen lassen und wie unten steht weiter fortfahren, unserer war nur noch arg gefroren. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Brät, Speck-Gemüse, Spinat, 2 Eiern, Semmelbrösel und etwas Majoran verkneten. Salzen und pfeffern. Den Teig portionsweise dünn ausrollen (Wir haben das Ganze mit einer Nudelmaschine gemacht).

Die Füllung darauf streichen, längs ca. 3 cm freilassen. Die freien Stellen mit etwas Wasser bepinseln. Teig so über die Füllung einschlagen, dass die Enden überlappen, andrücken. Teigstreifen alle 6cm mit einem Kochlöffelstiel andrücken. Durchschneiden. Im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen. Die restlichen Zwiebeln abziehen in feine Ringe schneiden und in etwas Öl braten/ dünsten. Die Maultaschen in einer anderen Pfanne in etwas Öl anbraten. Mit den Zwiebeln garnieren. Dazu gibt es feinen grünen Salat :) Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen!!